Plats

• le Murçon à la Mure et en Matheysine.
Il s’agit d’un saucisson de maigre de porc aromatisé de graines de fenouil sauvage à cuire, à déguster chaud avec des pommes de terre, du lard avec des côtes salées ou à déguster froid sur un lit de salade mélangée.

• La chèvre : potée traditionnelle de l’automne, la viande de chèvre, mise au sel plusieurs jours, est longuement cuite avec choux et pommes de terre. Ce plat est l’occasion de grands banquets festifs en octobre et novembre.

• Les caillettes aux herbes.
Ce sont des pâtés de porc haché, herbes, épinards, oignons, vert de blettes, à déguster chaud ou froid.

• Les ravioles ou oreilles d’ânes sont des petits coussinets de pâte garnis de pommes de terre, de lardons, d’herbes, à déguster pochés à l’eau ou gratinés au four.

• Les pognes à la courge, aux épinards ou aux pruneaux.
Ce sont des tartes salées sur pâte levée ou brisée garnies, soit de courgettes et d’oignons, soit de pommes de terre taillées finement (taillons) et de lardons, soit d’herbe du jardin (épinards, persil, blettes…).

• Les tourtes dans la région sud du Dauphiné.
Il s’agit de viandes maigres de porc et de veau marinées avec des herbes, des olives, des champignons sauvages, cuites dans une tourte de pâte brisée ou feuilletée.

• La truite au bleu

• Le poulet aux écrevisses

• Les brouquetons.
Ce sont des quenelles de pommes de terre pochées dans un bouillon de poule servies avec du beurre frais et du fromage râpé ou gratinées au four avec de la crème.

• Le célèbre gratin dauphinois (gratin de pommes de terre) a plusieurs recettes.
La plus réputée (au lait et à la crème) nous vient du Vercors. Chaque famille dauphinoise conserve jalousement “sa vraie recette” du gratin, il comporte des pommes de terre, crème et/ou lait, et quelques aromates, secret de fabrication de chacun.
Il accompagne parfaitement les repas gourmands d’hiver et se déguste très facilement dans de nombreux restaurants grenoblois.

Fromages

• Gaec du Thicaud (groupement agricole d’exploitation en commun) : vente de produits locaux au magasin à Herbeys et sur les marchés des environs (Tavernolles et Vaulnaveys le Haut).

• La chèvrerie du Loup Blanc : vente de produits locaux à la ferme à Séchilienne et sur les marchés des environs.

• Bleu des lacs

Desserts

• les pâtisseries, gâteaux aux noix de Grenoble : la Noix de Grenoble AOC est un produit régional incontournable !
Elle existe en trois variétés, la Franquette, la Mayette et la Parisienne. De par son goût sec et goûteux, elle est la première noix à posséder l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis le 17 juin 1938.
On la retrouve en dessert mais aussi : en salade (la salade grenobloise), en huile, en bonbons, en confiture, en apéritif (vin de noix). Et pour celles et ceux qui préfèrent la déguster plus simplement, ils pourront se délecter de cerneaux de noix nature, au chocolat, au caramel ou bien même salés.

Les liqueurs et alcools

• Chartreuse verte, jaune.
Son secret est jalousement gardé par les moines chartreux depuis des siècles, son origine remonterait à 1605.
Sa recette est fixée après 1737 et compte plus de 130 plantes, pour un degré d’alcool d’environ 55°. Elle est produite dans les caves de Voiron (à une trentaine de kilomètres de Grenoble / possibilité de s’y rendre en train / les caves se trouvent à côté de la gare de Voiron et se visitent gratuitement.

• La Salettina de Corps.
Cette distillerie s’est installée dans la maison de Maximin Giraud, témoin de l’apparition de Notre Dame de La Salette.
Vous pourrez visiter l’atelier mais aussi déguster la Salettina jaune, verte ou blanche.

• La distillerie Ambix à Vizille vous fait découvrir son atelier et propose à la vente ses eaux de vie et liqueurs.

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Footnotes: Office de Tourisme de Grenoble

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